Uno dei piatti più ‘signorili’ della Cucina Vegan nata dagli anni di studio Veganierranti.Pluridecorato dai soci dell’Associazione: è indicato per ogni festività.Salsa di noci in perfetto stile Ferrer, senza grassi emulsionati, ‘veganizzato’ con cura e sapienza.

Tradizionali dallo Spezino alla Lunigiana, il Testarolo è un impasto liquido di farina, cotto in forno sui ‘testì’, ovvero le teglie con cui si cuoce la tradizionale Farinata. Una volta cotti e raffreddati, vengono tagliati a quadrettoni per essere sbollentati al momento del consumo e conditi con pesto o salsa di noci.

Ma l’ingegno dello Chef Mikko è riuscito a trovare abbinamenti vincenti con diversi sughi, che troverete accattivanti.