Riso Shiitake Semi e Cocco
I funghi shitake risultano innocui a livello epatico, aumentando notevolmente l’umami di questo piatto delizioso, di origini orientali.
Il cocco bio, in scaglie, spolverato sul piatto in uscita, equilibra la sapidità avvincente del riso coi funghi.
Riso Primavera
Un riso integrale da delirio: un’esplosione di verdure in equilibrio alimentare perfetto!
Riso Mare
Un riso integrale vincente.
Equilibrato in carboidrati integrali e proteine, conquista per il suo sapore.
Ricorda i piatti di mare con una ricostruzione tutta proustiana delle preparazioni tradizionali.
Un divertissement dalla riuscita perfetta.
Testaroli Cantinone
Versione veg del sugo che ‘spaccava’ al Ristorante ‘Il Cantinone’ di Spotorno, nei ruggenti anni ‘80.
Cremosi e leggermente fumé, risultano accattivanti per i palati che apprezzano i toni speziati.
Tradizionali dallo Spezino alla Lunigiana, il Testarolo è un impasto liquido di farina, cotto in forno sui ‘testì’, ovvero le teglie con cui si cuoce la tradizionale Farinata. Una volta cotti e raffreddati, vengono tagliati a quadrettoni per essere sbollentati al momento del consumo e conditi con pesto o salsa di noci.
Ma l’ingegno dello Chef Mikko è riuscito a trovare abbinamenti vincenti con diversi sughi, che troverete accattivanti.
Testaroli in Salsa di Noci
Uno dei piatti più ‘signorili’ della Cucina Vegan nata dagli anni di studio Veganierranti.
Pluridecorato dai soci dell’Associazione: è indicato per ogni festività.
Salsa di noci in perfetto stile Ferrer, senza grassi emulsionati, ‘veganizzato’ con cura e sapienza.
Tradizionali dallo Spezino alla Lunigiana, il Testarolo è un impasto liquido di farina, cotto in forno sui ‘testì’, ovvero le teglie con cui si cuoce la tradizionale Farinata. Una volta cotti e raffreddati, vengono tagliati a quadrettoni per essere sbollentati al momento del consumo e conditi con pesto o salsa di noci.
Ma l’ingegno dello Chef Mikko è riuscito a trovare abbinamenti vincenti con diversi sughi, che troverete accattivanti.
Riso integrale arrosto con semi
Cavallo di battaglia già ai tempi in cui In Unzaja era ancora l’Associazione Veganierranti, che lo ha premiato per la sua semplicità e delizia, presenta un ‘fondo bruno’ simile all’arrosto tradizionale.
