Il buon pane, quello di una volta, che durava tutta la settimana, avvolto nel sacchetto di carta: eccolo!Usiamo lievito di birra per le nostre 'bighe', poichè la pasta madre necessita di attenzioni che non tutti riescono a dedicarle, salvo produrre un cibo acidificante.Il nostro pane è composto di farine biologiche semi-integrali, che cambiano leggermente in composizione, a seconda della disponibilità e delle stagioni.