Torta Pasqualina Vegan

Questa torta salata, dedicata alla ricorrenza delle festività pasquali, così tipica della nostra Liguria, vede i carciofi veri protagonisti.

Di lunga e dolorosa (le spine!) preparazione, gratifica enormemente i palati  e sancisce l’importanza della convivialità degnamente festeggiata!

N.B.: Piatto limitato alla temporalità dei carciofi freschi: marzo, aprile.

Quiche di Porri

Tortino di porri ‘senza copertura’: brisèe fatta a mano e dal sentore affumicato.

Per dedicarsi un piatto cremoso, equilibrato e d’effetto.

Insalata Russa Vegana

La maionese è di ceci: una salsa proteica alimentarmente equilibrata, senza grassi saturi o idrogenati, assicura alla portata una leggerezza senza eguali.

Lavaggio, mondatura, taglio delle verdure non trattate, tutto a mano (fatto salvo per i piselli, surgelati quando non stagionali). Bollitura in acqua Diamante e aceto di mele (giardiniera).

Tofumino alle Erbe Aromatiche

‘Formaggio’ 100% vegetale, 100% proteico, cremoso e spalmabile, per una migliore digestione ed un apporto ulteriore di minerali provenienti dalle erbe aromatiche.

Hummus delicato senz’aglio

Delicata crema di ceci: rivisitazione del tradizionale piatto mediorientale, senza aglio e tahina, per ottenere una combinazione altamente proteica, ma leggera in quantità di grassi e nei risvolti olfattivi.

Tortino verde “Vegani Erranti”

Torta salata in perfetto stile tradizionale: brisèe fatta a mano, erbe verdi di stagione con tofu bio, ma non di nostra produzione.
Perfetta soluzione per una pausa pranzo completa (carboidrati, verdure, proteine del tofu, facilmente digeribili) o un ‘aperitivo-sbrano’ arrivando a casa la sera, senza grassi saturi.